Gastronomique
Restaurant A.T - Paris
Atsushi Tanaka
Travailler avec ce talentLa cuisine d'Atsushi Tanaka n'est pas japonaise.
Il n'est ni Espagnol, ni Scandinave, ni Parisienne - bien qu'il ait passé une grande partie de sa vie à développer et perfectionner son art dans ces différentes régions. Sa cuisine est fortement influencée par de nombreuses techniques culinaires européennes, notamment la cuisine moléculaire, la cuisine nordique et le classicisme français. Lorsqu'il s'agit de catégoriser son identité culinaire, le chef répond simplement: «impossible».
