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Atsushi Tanaka

Travailler avec ce talent
Gastronomique
Restaurant A.T - Paris

La cuisine d'Atsushi Tanaka n'est pas japonaise.

Il n'est ni Espagnol, ni Scandinave, ni Parisienne - bien qu'il ait passé une grande partie de sa vie à développer et perfectionner son art dans ces différentes régions. Sa cuisine est fortement influencée par de nombreuses techniques culinaires européennes, notamment la cuisine moléculaire, la cuisine nordique et le classicisme français. Lorsqu'il s'agit de catégoriser son identité culinaire, le chef répond simplement: «impossible».

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