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Jérémy Viale

Travailler avec ce talent
🥇World Champion Pizza 2019 🇮🇹⁣
🥇Champion de France 2019 🇫🇷⁣
🥇Europe Champion 2018 🇬🇧

Champion d'Europe de la pizza en 2018 puis de France et du monde l'année suivante, Jeremy Viale créé avec inspiration et générosité. Associé chez Nano Trattoria à Lyon, Megève et Saint-Tropez, il propose une vaste sélection de pizzas "signature" pour la plupart garnies après cuisson de la pâte. 

Outre ces réalisations, il élabore des pizzas de dégustation composées d'ingrédients nobles et d'une pâte unique au levain naturel avec plusieurs fermentations. Cuite en 3 temps : four vapeur, four sec puis four à pizza elle est ainsi moelleuse et légère à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. 

Pour l'agrémenter, il rend hommage à une tradition bien française, « un marqueur fort de notre gastronomie » : la sauce. Ainsi, chaque pizza est pensée avec cet assaisonnement qui vient la napper en touche finale.

Agent : Camille

©Viadprod

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