Chef Landais
Restaurant Boulom - Paris
Julien Duboué
Travailler avec ce talentPassionné par les produits de ses Landes natales, Julien Duboué est aujourd’hui un entrepreneur qui compte dans le paysage gastronomique. Le Landais a débuté au lycée hôtelier de Biarritz avant de poursuivre dans de prestigieuses maisons : Carré des Feuillants, George V, Daniel Boulud.
En 2007 il ouvre son premier restaurant Afaria, dans le 15ème arrondissement de Paris puis un concept tout-tapas nommé Dans les landes en 2010. En 2014, il lance A Noste comportant un triple espace de restauration : taloa (sandwich basque), tapas à partager sur tables d'hôtes et restaurant gastronomique.
Toujours en recherche de nouveaux concepts, il ouvre en avril 2018 Boulom, une boulangerie-restaurant dans le 18ème à Paris.
Agent : Camille
