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Julien Duboué

Travailler avec ce talent
Chef Landais 
Restaurant Boulom - Paris

Passionné par les produits de ses Landes natales, Julien Duboué est aujourd’hui un entrepreneur qui compte dans le paysage gastronomique. Le Landais a débuté au lycée hôtelier de Biarritz avant de poursuivre dans de prestigieuses maisons : Carré des Feuillants, George V, Daniel Boulud. 

En 2007 il ouvre son premier restaurant Afaria, dans le 15ème arrondissement de Paris puis un concept tout-tapas nommé Dans les landes en 2010. En 2014, il lance A Noste comportant un triple espace de restauration : taloa (sandwich basque), tapas à partager sur tables d'hôtes et restaurant gastronomique. 

Toujours en recherche de nouveaux concepts, il ouvre en avril 2018 Boulom, une boulangerie-restaurant dans le 18ème à Paris.

Agent : Camille

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